澎湖小管美食推薦 岩田丼屋「照燒小卷定食」、龍門小吃部「水晶小卷」澎湖本來就是一個極富觀光資源的旅遊地方,而澎湖除了有豐富的地貌與文化外,澎湖今年以文旅年為主題,再加上海鮮料理遠近馳名,甚至受到台灣本島許多星級主廚及高級餐廳的青睞,因此將澎湖美食與地方文化故事相互串連,共計遴選出20家「澎湖故事菜」,綜觀故事菜入選的店家中,其中有兩家在小管餐點的製作上極具特色,一家是以日s383式料理為主的「岩田丼屋」,另一家則是澎湖海鮮老店「龍門小吃部」。另一間位於湖西的龍門小吃部,至今已經經營第三代了,是澎湖海鮮餐廳的老店家,強調新鮮又有創意的海鮮料理,總是讓饕客流連忘返。近幾年在澎湖海鮮餐廳必備的經典菜餚-水晶小卷,也就是市面上廣為流傳的「冰卷」,其實就是源自於龍門小吃部第二代老闆洪山木先生所研發創作。業者洪老闆一直以來對於食材品質的堅持,總是一大早出門購買最s383新鮮的活小卷,以最原始的方式清燙烹調,呈現出如同生鮮小管般的晶瑩剔透,口感清脆鮮甜,因而稱之為「水晶小管」,至今仍廣為流傳,更是龍門小吃部的必點人氣料理王。除了海鮮小管外,第三代的老闆對於海鮮食材的挑選也相當嚴謹,一持堅持於美味就得以新鮮為基礎。澎湖的旅遊旺季也是當地小管的產季,小管料理口味有著多元且豐富的變化,其實真的不只有白醋小管,下次可以多品嘗些不一樣的小管料理!
2020年11月11日 星期三
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